Guangzhou (Kanton) je rodištěm dim sum. Nemůžete navštívit toto město, aniž byste ochutnali Har Gow (krevetové knedlíčky) a Siu Mai (vepřové knedlíčky).
Mnoho západních kupujících však dělá zásadní kulturní chybu: Snaží se objednat dim sum k večeři.
💡 Verdikt odborníků Withyou Trip: „V tradiční kantonské kultuře není dim sum druh jídla; je to událost zvaná Zaocha (早茶 – ranní čaj). Konzumuje se výhradně ráno nebo brzy odpoledne. Pokud vejdete do autentické luxusní kantonské restaurace v 19:00 a požádáte o bambusový pařák s knedlíčky, budou se na vás dívat jako na blázna. MUSÍTE jíst dim sum mezi 8:00 a 14:00."
Kde jíte, určuje kvalitu. Vyhněte se turistickým pastím.
| Restaurace | Atmosféra | Cena / Kvalita | Nejlepší pro |
|---|---|---|---|
| Bingsheng (炳胜) | Elegantní, michelinská úroveň. | Vysoká / ⭐⭐⭐⭐⭐ | Pořádání večeře pro šéfa továrny na důkaz respektu. |
| Guangzhou Restaurant (广州酒家) | Tradiční, obrovský, hlučný. | Střední / ⭐⭐⭐⭐ | Zažít skutečnou chaotickou místní kulturu. |
| Dian Dou De (点都德) | Síťový, dostupný, konzistentní. | Nízká / ⭐⭐⭐ | Rychlé chutné dim sum před veletrhem. |
| Bufety v 5hvězdičkových hotelech | Sterilní, pohodlný. | Vysoká / ⭐⭐ | Kupující, kteří jsou příliš unavení na opuštění hotelu. |
Dim sum je především o pití čaje. Jídlo je až druhotné.
Autentické restaurace s dim sum nemají obrázky v laminovaném menu.
Otázka: Používají v Guangzhou vozíky na servírování dim sum? Odpověď: Už jen zřídka. Zatímco tradiční tlačné vozíky jsou stále k vidění v Hongkongu a čínských čtvrtích na Západě, moderní luxusní restaurace v Guangzhou přešly na model kuchyně vařící na objednávku. To zajišťuje, že knedlíčky jsou právě uvařené v páře a nečekaly na vozíku dvacet minut.