Para los compradores internacionales, Cantón es sinónimo de electrónica al por mayor, ropa y muebles. Pero los lugareños saben que Cantón es la capital mayorista de algo mucho más delicioso: Mariscos.
El Mercado de Productos Acuáticos Huangsha (黄沙水产交易市场) es el mercado mayorista de mariscos vivos más grande del sur de China. Operando las 24 horas del día, es un centro de comercio caótico, húmedo e increíblemente vibrante. Si te consideras un foodie, esta es una aventura culinaria obligatoria.
No uses zapatos bonitos. El piso del mercado está constantemente resbaladizo por agua de mar, hielo derretido y el intenso tráfico de carros motorizados.
La belleza de Huangsha es que no solo miras los mariscos; los comes de inmediato. El sistema se divide en dos pasos:
Acércate a un vendedor y señala un cangrejo o un pescado. Lo pesarán en una bolsa de plástico y te darán un precio.
Lleva tu bolsa de mariscos vivos y sube las escaleras (o ve a los edificios adyacentes), donde operan docenas de restaurantes masivos.
P: ¿Necesito negociar los precios? R: Sí, absolutamente. Estás en un mercado mayorista. Si claramente eres extranjero, el precio inicial cotizado para un cangrejo real de Alaska podría ser un 30% más alto que el precio local. No tengas miedo de regatear o caminar al siguiente puesto para comparar precios.
P: ¿Cómo comunico los métodos de cocción si no hablo chino? R: Los restaurantes de arriba están muy acostumbrados a los turistas. Si no sabes las palabras en chino para "Cocido al vapor con ajo" (蒜蓉粉丝蒸), simplemente mira las mesas a tu alrededor. Si ves un plato que se ve increíble, señálalo y entrega al camarero tus mariscos crudos. Te entenderán perfectamente.