Guide des Dim Sum cantonais : Que commander (avec photos)

# Guide des Dim Sum cantonais : Plats incontournables 脿 Guangzhou Vous ne pouvez pas visiter Guangzhou pour la Foire de Canton sans essayer le **Dim Sum** (Yum Cha). Ce n'est pas seulement un petit-d茅jeuner ; c'est un mode de vie. Mais le menu est souvent 茅norme et parfois uniquement en chinois. Que devriez-vous commander ? Voici les **8 meilleurs plats classiques** qui sont d茅licieux et s没rs pour les palais 茅trangers. ## 1. Raviolis aux crevettes (Har Gow / 铏鹃ズ) * **Qu'est-ce que c'est ?** Crevettes enti猫res envelopp茅es dans une enveloppe translucide et moelleuse. * **Go没t :** Frais, savoureux et propre. Le roi des Dim Sum. * **Verdict :** 脌 commander absolument. ## 2. Bouch茅es de porc (Siu Mai / 鐑у崠) * **Qu'est-ce que c'est ?** Raviolis ouverts remplis de porc hach茅, de crevettes et de champignons, garnis d'艙ufs de crabe. * **Go没t :** Charnu et juteux. * **Verdict :** Un favori classique. ## 3. Brioches au porc BBQ (Char Siu Bao / 鍙夌儳鍖? * **Qu'est-ce que c'est ?** Brioches blanches moelleuses cuites 脿 la vapeur remplies de porc BBQ sucr茅. * **Go没t :** Sucr茅 et sal茅. Comme un nuage de viande moelleux. * **Verdict :** Id茅al si vous aimez les plats de viande sucr茅s. ## 4. Rouleaux de nouilles de riz (Cheung Fun / 鑲犵矇) * **Qu'est-ce que c'est ?** Feuilles de riz cuites 脿 la vapeur roul茅es avec du b艙uf, des crevettes ou du porc BBQ, arros茅es de sauce soja. * **Go没t :** Soyeux, lisse et sal茅. * **Verdict :** Un aliment de base du petit-d茅jeuner local. ## 5. Tartes aux 艙ufs (Dan Ta / 铔嬫尀) * **Qu'est-ce que c'est ?** Cro没te feuillet茅e remplie de cr猫me aux 艙ufs. * **Go没t :** Sucr茅, cr茅meux et beurr茅. * **Verdict :** Le dessert parfait. ## 6. Pattes de poulet (Feng Zhao / 鍑ょ埅) * **Qu'est-ce que c'est ?** Griffes de poulet frites puis cuites 脿 la vapeur dans une sauce aux haricots noirs. * **Go没t :** Tr猫s tendre, g茅latineux et savoureux. Les os sont recrach茅s. * **Verdict :** **Aventureux.** Essayez-le si vous voulez 锚tre un local, passez si l'id茅e vous fait peur. ## 7. Riz gluant dans une feuille de lotus (Lo Mai Gai / 绯背楦? * **Qu'est-ce que c'est ?** Riz gluant rempli de poulet et de champignons, envelopp茅 dans une feuille de lotus. * **Go没t :** Richesse herbac茅e de la feuille, tr猫s rassasiant. * **Verdict :** Bon pour les gros mangeurs. ## 8. Congee au porc maigre et 艙uf de cent ans (Pi Dan Shou Rou Zhou / 鐨泲鐦﹁倝绮? * **Qu'est-ce que c'est ?** Bouillie de riz avec 艙uf de cane conserv茅 et tranches de porc. * **Go没t :** R茅confortant, chaud et sal茅. L'"艗uf de cent ans" a le go没t d'un 艙uf dur avec une saveur plus forte. * **Verdict :** Id茅al pour la digestion apr猫s une longue journ茅e 脿 la Foire. ## Comment manger comme un local 1. **Th茅 :** Lorsque vous vous asseyez, commandez du th茅 (Pu'er oujasmin). 2. **Laver :** Versez du th茅 chaud sur votre tasse et vos baguettes pour les "nettoyer" (un rituel local). 3. **Tapoter :** Lorsque quelqu'un vous verse du th茅, tapez deux doigts sur la table pour dire "Merci". Bon app茅tit ! (Sihk faan !)