Guide des Dim Sum cantonais : Plats incontournables 脿 Guangzhou
Vous ne pouvez pas visiter Guangzhou pour la Foire de Canton sans essayer le Dim Sum (Yum Cha). Ce n'est pas seulement un petit-d茅jeuner ; c'est un mode de vie.
Mais le menu est souvent 茅norme et parfois uniquement en chinois. Que devriez-vous commander ?
Voici les 8 meilleurs plats classiques qui sont d茅licieux et s没rs pour les palais 茅trangers.
1. Raviolis aux crevettes (Har Gow / 铏鹃ズ)
- Qu'est-ce que c'est ? Crevettes enti猫res envelopp茅es dans une enveloppe translucide et moelleuse.
- Go没t : Frais, savoureux et propre. Le roi des Dim Sum.
- Verdict : 脌 commander absolument.
2. Bouch茅es de porc (Siu Mai / 鐑у崠)
- Qu'est-ce que c'est ? Raviolis ouverts remplis de porc hach茅, de crevettes et de champignons, garnis d'艙ufs de crabe.
- Go没t : Charnu et juteux.
- Verdict : Un favori classique.
3. Brioches au porc BBQ (Char Siu Bao / 鍙夌儳鍖?
- Qu'est-ce que c'est ? Brioches blanches moelleuses cuites 脿 la vapeur remplies de porc BBQ sucr茅.
- Go没t : Sucr茅 et sal茅. Comme un nuage de viande moelleux.
- Verdict : Id茅al si vous aimez les plats de viande sucr茅s.
4. Rouleaux de nouilles de riz (Cheung Fun / 鑲犵矇)
- Qu'est-ce que c'est ? Feuilles de riz cuites 脿 la vapeur roul茅es avec du b艙uf, des crevettes ou du porc BBQ, arros茅es de sauce soja.
- Go没t : Soyeux, lisse et sal茅.
- Verdict : Un aliment de base du petit-d茅jeuner local.
5. Tartes aux 艙ufs (Dan Ta / 铔嬫尀)
- Qu'est-ce que c'est ? Cro没te feuillet茅e remplie de cr猫me aux 艙ufs.
- Go没t : Sucr茅, cr茅meux et beurr茅.
- Verdict : Le dessert parfait.
6. Pattes de poulet (Feng Zhao / 鍑ょ埅)
- Qu'est-ce que c'est ? Griffes de poulet frites puis cuites 脿 la vapeur dans une sauce aux haricots noirs.
- Go没t : Tr猫s tendre, g茅latineux et savoureux. Les os sont recrach茅s.
- Verdict : Aventureux. Essayez-le si vous voulez 锚tre un local, passez si l'id茅e vous fait peur.
7. Riz gluant dans une feuille de lotus (Lo Mai Gai / 绯背楦?
- Qu'est-ce que c'est ? Riz gluant rempli de poulet et de champignons, envelopp茅 dans une feuille de lotus.
- Go没t : Richesse herbac茅e de la feuille, tr猫s rassasiant.
- Verdict : Bon pour les gros mangeurs.
8. Congee au porc maigre et 艙uf de cent ans (Pi Dan Shou Rou Zhou / 鐨泲鐦﹁倝绮?
- Qu'est-ce que c'est ? Bouillie de riz avec 艙uf de cane conserv茅 et tranches de porc.
- Go没t : R茅confortant, chaud et sal茅. L'"艗uf de cent ans" a le go没t d'un 艙uf dur avec une saveur plus forte.
- Verdict : Id茅al pour la digestion apr猫s une longue journ茅e 脿 la Foire.
Comment manger comme un local
- Th茅 : Lorsque vous vous asseyez, commandez du th茅 (Pu'er oujasmin).
- Laver : Versez du th茅 chaud sur votre tasse et vos baguettes pour les "nettoyer" (un rituel local).
- Tapoter : Lorsque quelqu'un vous verse du th茅, tapez deux doigts sur la table pour dire "Merci".
Bon app茅tit ! (Sihk faan !)