Per gli acquirenti internazionali, Guangzhou è sinonimo di commercio all'ingrosso di elettronica, abbigliamento e mobili. Ma i locali sanno che Guangzhou è la capitale del commercio all'ingrosso di qualcosa di molto più delizioso: il pesce.
Il Mercato dei Prodotti Ittici di Huangsha (黄沙水产交易市场) è il più grande mercato all'ingrosso di pesce vivo della Cina meridionale. Operativo 24 ore su 24, è un centro di scambio caotico, umido e incredibilmente vibrante. Se ti consideri un buongustaio, questa è un'avventura culinaria obbligatoria.
Non indossare scarpe eleganti. Il pavimento del mercato è costantemente scivoloso a causa di acqua di mare, ghiaccio sciolto e il traffico intenso di carrelli motorizzati.
La bellezza di Huangsha è che non ti limiti a guardare il pesce; lo mangi immediatamente. Il sistema è diviso in due fasi:
Avvicinati a un venditore e indica un granchio o un pesce. Lo peseranno in un sacchetto di plastica e ti daranno un prezzo.
Porta il tuo sacchetto di pesce vivo e sali al piano superiore (o negli edifici adiacenti) dove operano dozzine di enormi ristoranti.
D: Devo negoziare i prezzi? R: Sì, assolutamente. Sei in un mercato all'ingrosso. Se sei chiaramente uno straniero, il prezzo iniziale quotato per un granchio reale dell'Alaska potrebbe essere del 30% più alto del prezzo locale. Non aver paura di contrattare o di passare al banco successivo per confrontare i prezzi.
D: Come comunico i metodi di cottura se non parlo cinese? R: I ristoranti al piano superiore sono molto abituati ai turisti. Se non conosci le parole cinesi per "Al vapore con aglio" (蒜蓉粉丝蒸), guarda semplicemente i tavoli intorno a te. Se vedi un piatto che sembra fantastico, puntalo e consegna il tuo pesce crudo al cameriere. Capiranno perfettamente.