Voor internationale kopers staat Guangzhou synoniem voor groothandel in elektronica, kleding en meubels. Maar de lokale bevolking kent Guangzhou als de groothandelshoofdstad van iets veel smakelijkers: Zeevruchten.
De Huangsha Aquatic Product Market (黄沙水产交易市场) is de grootste levende zeevruchten groothandelsmarkt in Zuid-China. Deze markt is 24 uur per dag geopend en is een chaotisch, nat en ongelooflijk levendig handelscentrum. Als je jezelf een fijnproever noemt, is dit een verplicht culinair avontuur.
Draag geen mooie schoenen. De marktvloer is constant glad van zeewater, smeltend ijs en het zware verkeer van gemotoriseerde karren.
Het mooie van Huangsha is dat je niet alleen naar de zeevruchten kijkt; je eet ze meteen op. Het systeem is opgedeeld in twee stappen:
Loop naar een verkoper en wijs naar een krab of een vis. Ze wegen het in een plastic zak en geven je een prijs.
Neem je zak met levende zeevruchten en ga naar boven (of naar de aangrenzende gebouwen) waar tientallen grote restaurants actief zijn.
V: Moet ik onderhandelen over de prijzen? A: Ja, absoluut. Je bent op een groothandelsmarkt. Als je duidelijk een buitenlander bent, kan de initiële prijs voor een Alaskaanse koningskrab 30% hoger zijn dan de lokale prijs. Wees niet bang om te onderhandelen of naar de volgende kraam te lopen om prijzen te vergelijken.
V: Hoe communiceer ik bereidingswijzen als ik geen Chinees spreek? A: De restaurants boven zijn zeer gewend aan toeristen. Als je de Chinese woorden voor "Gestoomd met knoflook" (蒜蓉粉丝蒸) niet kent, kijk dan gewoon naar de tafels om je heen. Als je een gerecht ziet dat er geweldig uitziet, wijs ernaar en geef de ober je rauwe zeevruchten. Ze begrijpen het perfect.