Для международных покупателей Гуанчжоу ассоциируется с оптовой торговлей электроникой, одеждой и мебелью. Но местные жители знают Гуанчжоу как оптовую столицу чего-то гораздо более вкусного: морепродуктов.
Рынок водных продуктов Хуанша (黄沙水产交易市场) — крупнейший оптовый рынок живых морепродуктов в Южном Китае. Работая круглосуточно, он представляет собой хаотичный, влажный и невероятно живой центр торговли. Если вы считаете себя гурманом, это обязательное кулинарное приключение.
Не надевайте хорошую обувь. Пол на рынке постоянно скользкий от морской воды, тающего льда и интенсивного движения моторизованных тележек.
Прелесть Хуанша в том, что вы не просто смотрите на морепродукты, а сразу их едите. Система разделена на два этапа:
Подойдите к продавцу и укажите на краба или рыбу. Он взвесит их в пластиковом пакете и назовет цену.
Возьмите свой пакет с живыми морепродуктами и поднимитесь наверх (или в соседние здания), где работают десятки огромных ресторанов.
В: Нужно ли торговаться? О: Да, обязательно. Вы находитесь на оптовом рынке. Если вы явно иностранец, первоначальная запрошенная цена на аляскинского королевского краба может быть на 30% выше местной. Не бойтесь торговаться или перейти к следующему прилавку, чтобы сравнить цены.
В: Как объяснить способ приготовления, если я не говорю по-китайски? О: Рестораны наверху привыкли к туристам. Если вы не знаете китайских слов для "Приготовить на пару с чесноком" (蒜蓉粉丝蒸), просто посмотрите на столы вокруг. Если вы видите блюдо, которое выглядит потрясающе, укажите на него и передайте официанту свои сырые морепродукты. Они прекрасно поймут.