För internationella köpare är Guangzhou synonymt med grossisthandel av elektronik, kläder och möbler. Men lokalbefolkningen känner Guangzhou som grossisthuvudstaden för något mycket godare: Skaldjur.
Huangsha Aquatic Product Market (黄沙水产交易市场) är den största marknaden för levande skaldjur i södra Kina. Öppen 24 timmar om dygnet är den ett kaotiskt, vått och otroligt livligt centrum för handel. Om du anser dig vara en matälskare är detta ett obligatoriskt kulinariskt äventyr.
Ha inte på dig fina skor. Marknadsgolvet är ständigt halt av havsvatten, smältande is och den tunga trafiken av motordrivna vagnar.
Det fina med Huangsha är att du inte bara tittar på skaldjuren; du äter dem omedelbart. Systemet är uppdelat i två steg:
Gå fram till en försäljare och peka på en krabba eller en fisk. De väger den i en plastpåse och ger dig ett pris.
Ta din påse med levande skaldjur och gå uppför trappan (eller till de intilliggande byggnaderna) där dussintals stora restauranger finns.
F: Måste jag förhandla om priserna? A: Ja, absolut. Du är på en grossistmarknad. Om du tydligt är utlänning kan det initiala priset för en Alaskakungskrabba vara 30% högre än det lokala priset. Var inte rädd för att pruta eller gå till nästa stånd för att jämföra priser.
F: Hur kommunicerar jag tillagningsmetoder om jag inte talar kinesiska? A: Restaurangerna på övervåningen är mycket vana vid turister. Om du inte kan de kinesiska orden för "Ångad med vitlök" (蒜蓉粉丝蒸), titta helt enkelt på borden runt omkring dig. Om du ser en rätt som ser fantastisk ut, peka på den och lämna din råa skaldjur till servitören. De kommer att förstå perfekt.