廣州是一座永不停止進食的城市。當地人對 「夜宵」 的概念，是根深蒂固的文化傳統。當高級點心店打烊，廣交會的買家結束馬拉松式的談判後，真正的地下美食世界才甦醒過來。
如果你願意用米其林星星換一張燈泡下的塑膠凳，那麼探索廣州夜市，將是你在華南所能體驗到最道地、最直擊靈魂的文化衝擊。
不理解 大排檔，就無法理解廣州街頭美食。
儘管許多夜市在都市現代化過程中被整頓，仍有幾個傳奇地點屹立不搖。
位於海珠區（離廣交會場館相對較近），這條街在晚上十點後甦醒。
如果你想要深夜的療癒美食，又不想太油膩，這條位於越秀區的歷史老街以傳統廣式甜品聞名。
在大排檔吃飯，你必須點一份 乾炒牛河。
這道簡單的菜餚，是考驗街頭廚師手藝的終極試煉。目標是達到 「鑊氣」——即「鍋的氣息」。廚師必須在極度猛烈、騰騰的明火上翻炒河粉，讓河粉在不燒焦的情況下，吸收一種複雜、略帶煙燻焦香的風味。當你在凌晨兩點坐在塑膠凳上吃到這份完美炒河粉時，那將是一次改變人生的美食體驗。
問：外國人吃街頭食物安全嗎？ 答：請務實地謹慎行事。鑊火的極高溫度能殺死大多數細菌，因此現煮的熱食（如炒菜）通常安全。然而，應避免生食海鮮、放在冰上的預切水果，以及當地自來水。如果你的腸胃敏感，請隨身攜帶常規旅行用藥以備不時之需。
問：如果沒有英文菜單，我該如何點餐？ 答：大排檔很少有菜單，更別說英文菜單了。