採購廚具與炊具
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title: "採購廚具與炊具"
summary: "不粘鍋、刀具和硅膠用具。PTFE 與陶瓷塗層。"
category: "guide"
date: "2026-03-10"
author: "Withyou Trip 採購團隊"
image: "/images/blog/sourcing-cookware-kitchenware-hero-unique.png"
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# 加熱：採購炊具
第二期。一個巨大的類別。
## 1. 關鍵類別
* **炊具：** 煎鍋、湯鍋（鋁、不鏽鋼、鑄鐵）。
* **刀具：** 大馬士革鋼、陶瓷刀。
* **用具：** 尼龍、硅膠、木製。
## 2. 塗層（不粘辯論）
* **PTFE (類特氟龍)：** 經典，便宜，有效。不含 PFOA 現在是標準。
* **陶瓷 (Sol-Gel)：** 「綠色」，環保，但更快失去不粘性能（6-12 個月）。
* **HexClad 風格：** 混合蝕刻不鏽鋼。非常流行。
## 3. 生產中心
* **永康：** 鋁製不粘鍋（衝壓/鍛造）。
* **陽江：** 「刀具之城」。中國 90% 的刀具來自這裡。
* **江門：** 不鏽鋼鍋。
## 4. 手柄
* 鍋體是標準的。**手柄** 是您區分的地方。
* 柔軟觸感（帶硅膠塗層的電木）vs. 不鏽鋼（鉚接）。
## 總結
對於刀具，詢問鋼材硬度 (HRC)。好的廚刀應該是 HRC 56+。便宜的是 HRC 52，一週就會變鈍。