加熱：採購炊具

第二期。一個巨大的類別。

1. 關鍵類別

• 炊具： 煎鍋、湯鍋（鋁、不鏽鋼、鑄鐵）。
• 刀具： 大馬士革鋼、陶瓷刀。
• 用具： 尼龍、硅膠、木製。

2. 塗層（不粘辯論）

• PTFE (類特氟龍)： 經典，便宜，有效。不含 PFOA 現在是標準。
• 陶瓷 (Sol-Gel)： 「綠色」，環保，但更快失去不粘性能（6-12 個月）。
• HexClad 風格： 混合蝕刻不鏽鋼。非常流行。

3. 生產中心

• 永康： 鋁製不粘鍋（衝壓/鍛造）。
• 陽江： 「刀具之城」。中國 90% 的刀具來自這裡。
• 江門： 不鏽鋼鍋。

4. 手柄

• 鍋體是標準的。手柄 是您區分的地方。
• 柔軟觸感（帶硅膠塗層的電木）vs. 不鏽鋼（鉚接）。

總結

對於刀具，詢問鋼材硬度 (HRC)。好的廚刀應該是 HRC 56+。便宜的是 HRC 52，一週就會變鈍。