มีคำกล่าวอันโด่งดังในจีน: "กินในกว่างโจว แต่เชฟมาจากซุ่นเต๋อ" (食在广州，厨出凤城)
หากคุณเป็นนักชิมตัวยงที่มาร่วมงานแคนตันแฟร์ การรับประทานอาหารในร้านหรูในย่านธุรกิจกลางของกว่างโจวนั้นยังไม่พอ เพื่อสัมผัสจุดสูงสุดที่แท้จริง ต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ของอาหารกวางตุ้งแท้ คุณต้องเดินทางระยะสั้นหนึ่งวันไปยัง ซุ่นเต๋อ (顺德) เขตหนึ่งในเมืองฝอซานที่อยู่ใกล้เคียง
มรดกทางอาหารของซุ่นเต๋อนั้นลึกซึ้งถึงขนาดที่ในปี 2014 ยูเนสโกได้ประกาศให้เป็น "เมืองแห่งอาหาร" ระดับโลกอย่างเป็นทางการ—เป็นหนึ่งในไม่กี่เมืองของโลก
แม้จะอยู่ในคนละเมือง แต่การไปซุ่นเต๋อนั้นง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ
อาหารซุ่นเต๋อมีจุดเด่นที่การเน้นความสดใหม่ของวัตถุดิบอย่างเข้มข้น โดยเฉพาะปลาน้ำจืดและผลิตภัณฑ์จากนม รวมถึงการปรุงรสที่ละเอียดอ่อนและไม่กลบรสชาติตามธรรมชาติ
นี่คือมงกุฎแห่งอาหารซุ่นเต๋อ ในขณะที่ญี่ปุ่นมีชื่อเสียงเรื่องซาชิมิ ซุ่นเต๋อมีการเสิร์ฟปลาน้ำจืดดิบมานานหลายศตวรรษ
แม้คุณจะหาทานได้ในกว่างโจว แต่มีต้นกำเนิดจากซุ่นเต๋อ
ห่านย่างซุ่นเต๋อเป็นตำนาน หนังถูกเคลือบด้วยซอสพลัมและย่างด้วยไม้ลำไยจนกรอบแตก ขณะที่เนื้อยังคงชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อ
หากคุณวางแผนเที่ยวด้วยตัวเอง ให้ศูนย์กลางการเดินทางของคุณอยู่ที่ สวนชิงฮุย (清晖园)
ถาม: ปลาน้ำจืดดิบปลอดภัยที่จะกินหรือไม่? ตอบ: นี่เป็นข้อกังวลที่ถูกต้องเกี่ยวกับพยาธิ ร้านอาหารซุ่นเต๋อระดับสูงและมีชื่อเสียงปฏิบัติตามมาตรฐานการเพาะเลี้ยงและการเตรียมที่เข้มงวดมากเพื่อความปลอดภัย ควรกิน Yu Sheng ที่ร้านอาหารดังและมีชื่อเสียง (เช่น Zhubing หรือร้านอาหารในโรงแรมหรูท้องถิ่น) เท่านั้น อย่ากินที่แผงข้างทางราคาถูก
ถาม: ฉันต้องใช้ล่ามในซุ่นเต๋อหรือไม่? ตอบ: แตกต่างจากย่านธุรกิจกลางที่ทันสมัยของกว่างโจว ซุ่นเต๋อเป็นท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง ร้านอาหารน้อยมากที่มีเมนูภาษาอังกฤษหรือรูปภาพ เราขอแนะนำให้ใช้แอปแปลภาษาด้วยภาพ (เช่น Baidu Translate หรือ Google Translate ผ่าน VPN) หรือจ้างไกด์ท้องถิ่นสำหรับวันนั้น