Çin'de ünlü bir söz vardır: "Guangzhou'da yenir, ama aşçılar Shunde'den gelir." (食在广州，厨出凤城).
Eğer Canton Fuarı'na katılan ciddi bir gurmeyseniz, Guangzhou'nun iş merkezindeki lüks restoranlarda yemek yemek yeterli değildir. Otantik Kanton mutfağının tarihi kökeni olan mutlak zirveyi deneyimlemek için, komşu şehir Foshan'ın bir bölgesi olan Shunde (顺德)'e kısa bir günübirlik gezi yapmalısınız.
Shunde'nin mutfak mirası o kadar derindir ki, 2014 yılında UNESCO tarafından resmen küresel bir "Gastronomi Şehri" olarak tanınmıştır—dünyadaki bir avuç şehirden biri.
Farklı bir şehirde olmasına rağmen, Shunde'ye ulaşmak inanılmaz derecede kolaydır.
Shunde mutfağı, özellikle nehir balığı ve süt ürünleri olmak üzere malzemelerin mutlak tazeliğine olan takıntılı odaklanması ve doğal tatları asla bastırmayan hassas, ince baharatlamasıyla karakterize edilir.
Bu, Shunde mutfağının tacındaki mücevherdir. Japonlar suşi ile ünlüyken, Shunde yüzyıllardır çiğ nehir balığı servis etmektedir.
Bunu Guangzhou'da bulabilirsiniz, ancak kökeni Shunde'dir.
Shunde fırında kazı efsanevidir. Derisi, erik sosuyla cilalanır ve odun ateşinde o kadar çıtır çıtır olana kadar kızartılır ki, et inanılmaz derecede sulu kalır.
Kendi kendinize rehberli bir günübirlik gezi yapıyorsanız, rotanızı Qinghui Bahçesi (清晖园) çevresinde planlayın.
S: Çiğ nehir balığı yemek güvenli midir? A: Bu, parazitlerle ilgili geçerli bir endişedir. Üst düzey, saygın Shunde restoranları, güvenliği sağlamak için son derece katı yetiştirme ve hazırlama standartlarına uyar. Yu Sheng'i yalnızca köklü, ünlü restoranlarda (örneğin Zhubing veya yerel lüks otel restoranları) yiyin, asla ucuz sokak tezgahlarında değil.
S: Shunde'de bir çevirmene ihtiyacım var mı? A: Uluslararası Guangzhou iş merkezinin aksine, Shunde son derece yereldir. Çok az restoran menüsünde İngilizce çeviriler veya fotoğraflar bulunur. Görsel bir çeviri uygulaması (VPN üzerinden Baidu Translate veya Google Translate gibi) kullanmanızı veya günlük yerel bir rehber tutmanızı şiddetle tavsiye ederiz.