تضم المرحلة الأولى من معرض كانتون (Canton Fair) أجنحة ضخمة مخصصة لمعدات الضيافة التجارية. يمكنك تجهيز مطعم بأكمله - بدءًا من الفريزرات الكبيرة المخصصة للمشي والمقالي العميقة إلى طاولات التحضير المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ - مقابل جزء بسيط من تكلفة الشراء من متجر تجهيزات المطاعم المحلي في الولايات المتحدة أو أوروبا.
ومع ذلك، تعتبر المطابخ التجارية أكثر الأماكن المادية خضوعًا للتفتيش في العالم الغربي. إذا كانت معداتك لا تفي بالقوانين القانونية، فسيقوم مفتش الصحة بإغلاق أبوابك.
💡 رأي خبراء Withyou Trip: "أكثر فخ مميت في مجال شراء معدات المطابخ التجارية هو تجاهل شهادة NSF (مؤسسة الصحة الوطنية) . في الولايات المتحدة، سيبحث مفتش الصحة عن ملصق NSF على طاولات التحضير والأحواض والثلاجات. إذا كان حوضك المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ الصيني لا يحمل شهادة NSF (التي تثبت أن اللحامات ناعمة ولا تؤوي البكتيريا)، فسيجبرك المفتش على إزالته من الحائط. لا يمكنك شراء معدات غير معتمدة للاستخدام التجاري."
| نوع المعدات | الشهادة الأساسية | العيب الخفي |
|---|---|---|
| طاولات تحضير من الفولاذ المقاوم للصدأ | NSF (الصحة) | فولاذ رخيص من درجة 430 يصدأ. اطلب درجة 304. |
| التبريد التجاري | UL / ETL (الكهرباء) | ضواغط ضعيفة الطاقة تتعطل عندما تصل درجة حرارة المطبخ إلى 100°F (38°C). |
| المقالي العميقة / الأفران | CSA / CE (سلامة الغاز والحريق) | منظمات غاز غير صحيحة بالنسبة للبلد الوجهة. |
| آلات الثلج | NSF / UL | مضخات مياه تتعطل بسبب الأجزاء البلاستيكية الداخلية الرخيصة. |
عند شراء طاولات تحضير وأحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ، فأنت تشتري متانة المعدن.
إذا كنت تستورد ثلاجات أو فريزرات تجارية، فأنت تستورد مواد كيميائية.
س: هل يمكنني شراء فرن بيتزا يعمل بالحطب من المعرض وتركيبه في مطعمي؟ ج: يمكنك شراؤه، لكن تركيبه كابوس. تتطلب أفران البيتزا التي تعمل بالحطب والغاز التجاري أغطية تهوية ضخمة مُنظمة بشكل صارم وأنظمة إطفاء حريق (مثل نظام Ansul). يجب أن يتوافق الفرن الصيني تمامًا مع متطلبات قانون الحرائق المحلي. اطلب دائمًا من رئيس مكافحة الحرائق المحلي مراجعة المخططات الصينية قبل الشراء.