Excursion d'une journée à Foshan : Visite gastronomique de Shunde (Gastronomie UNESCO) : Guide complet 2026

# Excursion d'une journée à Foshan : Visite gastronomique de Shunde (Gastronomie UNESCO) : Guide complet 2026 Bonjour de Guangzhou ! Besoin d'une pause dans l'agitation de la Foire de Canton ? Envie de quelque chose de plus que le simple dîner d'affaires habituel ? Alors préparez vos papilles gustatives pour Shunde, un joyau culinaire à quelques encablures de là. Désignée Ville Créative de la Gastronomie par l'UNESCO, Shunde est un paradis pour les gourmands, réputée pour ses saveurs délicates, ses ingrédients frais et ses techniques de cuisson magistrales. Ce guide, mis à jour pour 2026, est votre clé pour explorer Shunde comme un local et vivre une aventure gastronomique inoubliable. ## Section 1 : Pourquoi Shunde ? (Et pourquoi maintenant ?) La renommée de Shunde réside dans son dévouement à préserver et à faire évoluer la cuisine cantonaise. Pensez à des dim sum méticuleusement élaborés, des plats de poisson qui fondent dans la bouche et des desserts innovants qui redéfinissent votre compréhension du terme "sucré". C'est l'antidote parfait à la nourriture souvent prévisible des voyages d'affaires internationaux. **Pourquoi 2026 est le moment idéal pour y aller :** * **Infrastructures améliorées :** Le réseau de transport entre Guangzhou et Shunde s'améliore constamment, ce qui rend l'excursion d'une journée plus facile que jamais. Attendez-vous à des liaisons ferroviaires plus rapides et plus fréquentes. * **Augmentation de la signalisation en anglais :** Bien que le mandarin/cantonais domine toujours, de plus en plus de restaurants proposent désormais des menus en anglais et certains ont même du personnel bilingue. * **Relance de la scène culinaire post-pandémie :** La scène culinaire de Shunde se relève plus forte que jamais, avec de nouveaux restaurants et des plats innovants qui émergent. ## Section 2 : Comment s'y rendre : De Guangzhou à Shunde (Édition Foire de Canton) **L'itinéraire le plus rapide et le plus simple : de la gare du sud de Guangzhou à Shunde** 1. **Depuis le complexe de la Foire de Canton (Pazhou) :** Prenez la ligne 8 du métro (direction Wanshengwei) jusqu'à la station Changgang. Prenez la correspondance pour la ligne 2 du métro (direction Jiahewanggang). Prenez la ligne 2 jusqu'à la gare du sud de Guangzhou. (Environ 45 minutes - 1 heure). 2. **À la gare du sud de Guangzhou :** Achetez un billet de train à grande vitesse pour Shunde (容桂, Ronggui) ou Shunde College (顺德学院, Shunde Xueyuan). Ronggui est plus proche de certains restaurants populaires. Shunde College est proche de l'université. * **Conseil :** Réservez vos billets de train à l'avance, surtout pendant la haute saison de la Foire de Canton, via Ctrip ou directement à la gare. Apportez votre passeport pour l'achat et l'embarquement des billets. * **Conseil de survie :** Les billets de train peuvent être vendus rapidement. Téléchargez l'application Ctrip et familiarisez-vous avec les horaires des trains avant votre voyage. 3. **Trajet en train :** Le trajet en train à grande vitesse dure environ 10 à 20 minutes. 4. **Depuis la gare de Shunde :** Une fois arrivé à la gare de Ronggui ou de Shunde College, utilisez Didi (滴滴出行 - Uber chinois) ou un taxi pour rejoindre le restaurant de votre choix. Demandez à ce que l'adresse du restaurant soit écrite en chinois (voir ci-dessous) pour la montrer au chauffeur. **Remarques importantes :** * **Envisagez une voiture privée :** Pour une expérience plus confortable et efficace, surtout si vous voyagez en groupe, envisagez de louer une voiture privée pour la journée. Cela peut être réservé en ligne à l'avance. * **Un VPN est essentiel :** L'accès à Google Maps et à d'autres applications familières nécessitera un VPN en Chine. Téléchargez-en un et configurez-le *avant* votre arrivée. ExpressVPN et NordVPN sont des choix populaires. * **L'argent liquide est toujours roi (parfois) :** Bien que les paiements mobiles comme Alipay et WeChat Pay soient répandus, certains petits restaurants peuvent encore préférer l'argent liquide. Retirez des RMB à un distributeur automatique à l'aéroport ou à Guangzhou. ## Section 3 : Un exemple d'itinéraire de visite gastronomique de Shunde (Une journée de délice) Cet itinéraire se concentre sur certains des plats et des restaurants les plus emblématiques de Shunde. **Matin (9h00 - 12h00) : Délices de dim sum** * **Restaurant :** *Renxin Laopu (仁信老铺)* (Plusieurs emplacements, mais la succursale principale à Daliang est recommandée) * **Adresse (chinois) :** 大良华盖路步行街93号 * **Plats signature :** Lait double couche (双皮奶), Caillé de lait au gingembre (姜撞奶), Lait frit (炸牛奶). * **Fourchette de prix :** 20 ¥ à 50 ¥ par personne * **Ambiance :** Traditionnelle, locale, animée. * **Comment s'y rendre :** Didi depuis la gare de Ronggui ou de Shunde College. * **Que commander :** Le *must-try* est le lait double couche, une spécialité de Shunde. Le caillé de lait au gingembre est également fortement recommandé pour une expérience gustative unique. N'ayez pas peur d'essayer le lait frit - c'est étonnamment délicieux ! * **Conseil de survie :** C'est bondé, surtout le week-end. Arrivez tôt ou soyez prêt à attendre. Pointez les photos sur le menu si vous ne parlez pas cantonais/mandarin. * **Explorer :** Après le petit-déjeuner, promenez-vous dans la *rue piétonne Huagai Road* où se trouve Renxin Laopu. Elle offre un aperçu de la vie locale et de l'architecture de Shunde. **Déjeuner (12h00 - 14h00) : Festin de poisson** * **Restaurant :** *Restaurant Huang Jun (黄均记陈村粉)* * **Adresse (chinois) :** 佛山市顺德区陈村镇旧墟桥东路2-4号 * **Plats signature :** Poisson à la vapeur (清蒸鱼), Nouilles Chencun (陈村粉) - une spécialité de nouilles de Shunde. * **Fourchette de prix :** 80 ¥ à 150 ¥ par personne * **Ambiance :** Locale, familiale, populaire. * **Comment s'y rendre :** Didi depuis la zone de Huagai Road. * **Que commander :** Le poisson à la vapeur (idéalement un poisson d'eau douce local) est un incontournable. L'habileté du chef à cuire le poisson à la vapeur à la perfection, en conservant sa douceur naturelle, est vraiment impressionnante. Essayez également les nouilles Chencun - fines, soyeuses et incroyablement savoureuses. * **Conseil de survie :** Soyez prêt à partager les plats avec votre groupe. Commander une variété de petites assiettes est la meilleure façon de goûter aux spécialités du restaurant. **Après-midi (14h00 - 17h00) : Exploration de Shunde et plus de nourriture** * **Option de visite :** *Jardin Qinghui (清晖园)* - Un magnifique jardin Lingnan classique. * **Adresse (chinois) :** 佛山市顺德区大良街道清晖路23号 * **Comment s'y rendre :** Didi depuis le restaurant Huang Jun. * **Ce qu'il faut voir :** Architecture chinoise traditionnelle, étangs, jardins et pavillons. Un endroit idéal pour se détendre et échapper à l'agitation de la ville. * **Option de restaurant (Dessert/Snack) :** *Minxin Tianpin (民信甜品)* (Une autre chaîne de desserts populaire à Shunde) * **Adresse (chinois) :** (Plusieurs emplacements - recherchez en ligne le plus proche de votre emplacement en utilisant un VPN) * **Plats signature :** Similaires à Renxin Laopu, mais propose souvent des variations et des offres saisonnières. Essayez le Sago mangue pomelo (杨枝甘露) pour une gâterie rafraîchissante. * **Fourchette de prix :** 20 ¥ à 50 ¥ par personne. **Dîner (18h00 - 20h00) : Dîner gastronomique à la Shunde** * **Restaurant :** *Restaurant de fruits de mer De Chang (德昌楼海鲜酒家)* * **Adresse (chinois) :** 佛山市顺德区大良街道海景路1号 * **Plats signature :** Jarret de porc braisé (猪手), Plats de fruits de mer (frais et de saison). * **Fourchette de prix :** 150 ¥ à 300 ¥ par personne * **Ambiance :** Plus haut de gamme, idéal pour un dîner d'affaires. * **Comment s'y rendre :** Didi depuis Qinghui Garden ou Minxin Tianpin. * **Que commander :** Le jarret de porc braisé est incroyablement tendre et savoureux. Demandez au personnel des recommandations sur les fruits de mer les plus frais disponibles. Soyez prêt à pointer les réservoirs de fruits de mer vivants pour choisir votre dîner ! * **Conseil de survie :** C'est un restaurant plus formel, il est donc recommandé de s'habiller de façon élégante et décontractée. Il est fortement conseillé de réserver à l'avance. **Soirée (20h00 et après) : Retour à Guangzhou** * Prenez un Didi ou un taxi pour retourner à la gare de Shunde (Ronggui ou Shunde College). * Achetez votre billet de train pour retourner à la gare du sud de Guangzhou. * Depuis le sud de Guangzhou, prenez le métro pour retourner à votre hôtel ou au complexe de la Foire de Canton. ## Section 4 : Dictionnaire essentiel de la cuisine de Shunde * **Lait double couche (双皮奶 - Shuāng pí nǎi) :** Le dessert signature de Shunde. * **Caillé de lait au gingembre (姜撞奶 - Jiāng zhuàng nǎi) :** Lait caillé avec du jus de gingembre. * **Nouilles Chencun (陈村粉 - Chén cūn fěn) :** Nouilles de riz fines et soyeuses. * **Poisson à la vapeur (清蒸鱼 - Qīng zhēng yú) :** Poisson cuit à la vapeur, mettant en valeur les saveurs naturelles du poisson. * **Jarret de porc braisé (猪手 - Zhū shǒu) :** Jarret de porc braisé lentement, tendre et savoureux. * **Dim Sum (点心 - Diǎnxīn) :** Petites portions de nourriture, généralement servies avec du thé. * **Cuisine cantonaise (粤菜 - Yuècài) :** Cuisine cantonaise. ## Section 5 : Conseils de survie à Shunde : Au-delà de la nourriture * **Apprendre les phrases de base en mandarin/cantonais :** Connaître quelques phrases de base comme "bonjour" (你好 - Nǐ hǎo), "merci" (谢谢 - Xièxiè), "combien coûte ?" (多少钱 - Duōshao qián ?) et "celui-ci" (这个 - Zhège) vous seront d'une grande utilité. * **Télécharger une application de traduction :** Google Translate (avec un VPN) ou Pleco (une application de dictionnaire chinois) peuvent vous sauver la vie. * **Copier les adresses des restaurants en chinois :** Essentiel pour montrer aux chauffeurs de taxi/Didi. * **Négocier avec prudence :** La négociation n'est généralement pas attendue dans les restaurants. * **Être prêt à manger épicé (ou pas) :** La cuisine de Shunde n'est généralement pas épicée. Si vous préférez les plats épicés, demandez de la sauce chili (辣椒酱 - Làjiāo jiàng). * **Rester hydraté :** Apportez une bouteille d'eau réutilisable et remplissez-la autant que possible. * **Respecter les coutumes locales :** Tenez compte des coutumes et traditions locales. Évitez de parler fort et de faire des gestes dans les lieux publics. ## Section 6 : Profitez de votre aventure à Shunde ! Ce guide est conçu pour vous aider à tirer le meilleur parti de votre visite gastronomique de Shunde. N'oubliez pas d'être aventureux, d'essayer de nouvelles choses et, surtout, de profiter des saveurs délicieuses de ce paradis gastronomique reconnu par l'UNESCO ! Nous espérons que vous passerez un moment fantastique à échapper à l'agitation de la Foire de Canton et à vous immerger dans les délices culinaires de Shunde. Bon appétit ! (ou, comme on dit en cantonais, 食好啲! - Sik1 hou2 di1 !)