Guida al Dim Sum Cantonese: Piatti da provare assolutamente a Guangzhou
Non puoi visitare Guangzhou per la Fiera di Canton senza provare il Dim Sum (Yum Cha). Non 猫 solo colazione; 猫 uno stile di vita.
Ma il menu 猫 spesso enorme e talvolta solo in cinese. Cosa dovresti ordinare?
Ecco gli 8 migliori piatti classici che sono deliziosi e sicuri per i palati stranieri.
1. Ravioli di gamberi (Har Gow / 铏鹃ズ)
- Che cos'猫? Gambero intero avvolto in un involucro traslucido e gommoso.
- Gusto: Fresco, saporito e pulito. Il re del Dim Sum.
- Verdetto: Da ordinare assolutamente.
2. Siu Mai di maiale (Shao Mai / 鐑у崠)
- Che cos'猫? Ravioli aperti ripieni di carne di maiale macinata, gamberi e funghi, conditi con uova di granchio.
- Gusto: Carnoso e succoso.
- Verdetto: Un classico preferito.
3. Panini al maiale BBQ (Char Siu Bao / 鍙夌儳鍖?
- Che cos'猫? Soffici panini bianchi al vapore ripieni di dolce maiale BBQ.
- Gusto: Dolce e salato. Come una soffice nuvola di carne.
- Verdetto: Ottimo se ti piacciono i piatti di carne dolce.
4. Involtini di riso (Cheung Fun / 鑲犵矇)
- Che cos'猫? Fogli di riso al vapore arrotolati con manzo, gamberi o maiale BBQ, conditi con salsa di soia.
- Gusto: Setoso, liscio e salato.
- Verdetto: Un alimento base della colazione locale.
5. Crostate all'uovo (Dan Ta / 铔嬫尀)
- Che cos'猫? Crosta di pasta sfoglia ripiena di crema all'uovo.
- Gusto: Dolce, cremoso e burroso.
- Verdetto: Il dessert perfetto.
6. Zampe di gallina (Feng Zhao / 鍑ょ埅)
- Che cos'猫? Artigli di pollo fritti e poi cotti al vapore in salsa di fagioli neri.
- Gusto: Molto morbido, gelatinoso e saporito. Le ossa vengono sputate.
- Verdetto: Avventuroso. Provalo se vuoi sentirti del posto, salta se l'idea ti spaventa.
7. Riso appiccicoso in foglia di loto (Lo Mai Gai / 绯背楦?
- Che cos'猫? Riso glutinoso ripieno di pollo e funghi, avvolto in una foglia di loto.
- Gusto: Ricchezza erbacea dalla foglia, molto saziante.
- Verdetto: Buono per chi ha molta fame.
8. Congee con maiale magro e uovo centenario (Pi Dan Shou Rou Zhou / 鐨泲鐦﹁倝绮?
- Che cos'猫? Porridge di riso con uovo d'anatra conservato e fette di maiale.
- Gusto: Confortante, caldo e salato. L'"Uovo Centenario" ha il sapore di un uovo sodo con un sapore pi霉 forte.
- Verdetto: Ottimo per la digestione dopo una lunga giornata in Fiera.
Come mangiare come un locale
- T猫: Quando ti siedi, ordina il t猫 (Pu'er o Gelsomino).
- Lavare: Versa il t猫 caldo sulla tazza e sulle bacchette per "pulirle" (un rituale locale).
- Bussare: Quando qualcuno ti versa il t猫, tocca due dita sul tavolo per dire "Grazie".
Buon appetito! (Sihk faan!)